INGREDIENTES:
- 350 gr. de macarrones elocoidale Garofalo
- 2 berenjenas
- 350 ml. de salsa de tomate casero
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de queso rallado Grana Padano
- 1 ramillete de albahaca fresca (8-10 hojas)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (al gusto)
ELABORACIÓN:
Pelamos y picamos el ajo fino. Lo ponemos a freír en una sartén con una lámina de aceite de oliva virgen extra.Retiramos el rabillo y las hojas a las berenjenas. Las cortamos en rodajas grandes y las pelamos. Ahora picamos en dados. Añadimos de inmediato a la sartén, para que no se oxide y escurezca.Cocinamos 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Queremos que se vaya haciendo lentamente, sin quemarse, y nos resulte lo más tierna y jugosa posible.Vertemos la salsa de tomate casero y mezclamos bien. Si no disponéis en casa de vuestra conserva de tomate frito, encontraréis en las tiendas marcas de buena calidad, con salsas elaboradas naturalmente.Separamos las hojas de albahaca fresca, las lavamos y picamos finamente, como si fuese el caso del perejil. Repartimos uniformemente sobre la salsa, mezclamos y dejamos cocinar (a fuego medio) el conjunto mientras hacemos la pasta.
Cocíname un poquito 
Te voy a copiar la receta, tiene muy buena pinta
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